Nạc dăm (Collar Pork) là phần thịt nằm ở lõi vai của con heo, có dạng miếng to, mỏng, có các lớp mỡ mỏng xen kẽ với thịt. Thịt có màu đỏ tươi, có mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Nhờ các lớp mỡ thịt xen kẽ nhưng vẫn giữ được tiêu chí là thịt nạc, nên các bạn không ăn được mỡ vẫn có thể cân nhắc sử dụng loại thịt này.